Россияне готовы покупать ягоды круглый год, несмотря на высокие цены. Воодушевленные маржой от 20% до 40%, производители инвестируют в выращивание клубники, голубики и малины. Несмотря на увеличение площадей и рост числа проектов, основными производителями ягод в сезон остаются частники: в 2024 году они продали всего десятую часть своего урожая, но этот объем втрое превысил сбор промышленного сектора. Так что потенциал рынка огромный. Например, «Магнит» рассчитывает вырастить в этом году 78 т голубики, и это лишь 12% от потребности сети в этих ягодах за сезон. Forbes выяснил, какие ягоды пользуются наибольшим спросом у россиян, сколько миллиардов нужно инвестировать в выращивание 5000 т черники и что такое туннели, в которых научились собирать по несколько урожаев за сезон
За последние несколько лет спрос на ягоды в России растет на 8–12% в год в натуральном выражении, рассказали Forbes в пресс-службе крупного ретейлера X5. Цены тоже повышаются: например, клубника в апреле этого года подорожала год к году на 57,4%, но покупателей меньше не стало, подтверждает исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.
Увеличивается в России и производство ягод. Большую часть выращивают в открытом грунте. Площади под ягодами увеличились за 10 лет на 18,1% — с 13 800 га в 2015-м до 16 300 га в 2025 году, говорит представитель консалтинговой компании «АБ-Центр», основываясь на данных Росстата. На землянику и клубнику в 2025 году пришлось 3200 га, на малину и ежевику — 1600 га, на смородину — 5200 га, на крыжовник — 100 га, на облепиху — 3000 га, а на голубику — 800 га открытого грунта. В прошлом году собрали 26,5 т ягод, на 16,8% больше, чем в 2024-м (22 700 т).
Теплиц, рассчитанных на круглогодичное выращивание ягод, в России очень немного, рассказывает руководитель проекта «Ягодная академия», генеральный директор ИА FruitNews Ирина Козий. Единственный крупный проект, «Вкус Ставрополья», выращивает клубнику на площади в 6 га. Есть несколько более мелких объектов и довольно значительное количество совсем небольших ягодных сити-ферм, каждая из которых обычно насчитывает менее тысячи растений. «Выращивать ягоды в России зимой невыгодно. На отопление и освещение теплиц уходит так много энергии, что ягоды получаются чересчур дорогими», — отмечает Козий.
Telegram-канал Forbes.RussiaКанал о бизнесе, финансах, экономике и стиле жизниПодписаться
В сезон в России активно выращивают ягоды в туннелях — металлических конструкциях высотой 3,5-7 м, которые закрывают пленкой. Туннели позволяют собирать качественный урожай ягод четыре-восемь месяцев в году в зависимости от климатических условий региона, рассказывает Козий. «В этой сфере нет точной статистики, но мы уже видим хозяйства, имеющие десятки гектаров ягодных плантаций в туннелях, а общий объем площадей в стране насчитывает сотни гектаров», — отмечает она.
Точной статистики нет и по частным хозяйствам, где тоже выращивают ягоды. Данные по ним высчитывают через коэффициенты, прилагаемые к общим площадям участков физических лиц, говорит Козий.
По данным Росстата, площади под ягодами в таких хозяйствах за 10 лет сократились на 18%, с почти 94 000 га в 2015 году до 76 700 га в 2025-м. Хотя урожай в 2025 году оказался внушительным — 724 500 т, на 20,1% больше, чем годом ранее, когда собрали 603 000 т, сообщает гендиректор «АБ-Центра» Алексей Плугов.
Помимо сомнений в точности данных, говорит Козий, есть и вопросы к качеству таких ягод. «Выращивание на личных подворьях и дачах не позволяет производить товарную ягоду, которая могла бы продаваться и как-то влиять на состояние рынка и отрасли», — говорит она. Тем не менее, по данным Плугова, в 2024 году в продажу поступило 66 800 т ягод частных хозяйств. Это всего 11,1% их общего урожая, но и этот объем превысил сбор промышленного сектора в 2,9 раза.
Ягодный бум
Ключевой драйвер продаж ягод в России — рост интереса к здоровому образу жизни, говорит сотрудник пресс-службы X5. Потребители покупают ягоды, несмотря на их дороговизну. На 10 апреля 2026 года килограмм клубники стоил 1927,2 рубля, это на 57,4% больше, чем годом ранее, приводит данные Востриков из «Руспродсоюза». Другие ягоды тоже подорожали, хоть и не так заметно: голубика — на 8,9%, до 2098,3 рубля за килограмм, малина — на 23,2%, до 4238 рублей, ежевика — на 2,6%, до 4004,8 рубля, говорит он.
«Цена клубники в рознице начинается от 1120 рублей за килограмм, голубики — от 240 рублей за упаковку 125 г. С учетом сезонного фактора динамика цен за год соответствует общему уровню инфляции», — говорит председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.
По его словам, в начале апреля в крупных торговых сетях в зависимости от формата магазина, было представлено от одной до 17 товарных позиций в категории свежих ягод: голубика, клубника, ежевика, малина, черешня, физалис.
Завидный доход
Готовность населения так много платить за ягоды привлекает в отрасль крупных производителей. Российские компании стремятся заместить импортную продукцию и заполнить сезонные ниши в поставках, говорит руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners Роман Самойлов. Инвесторы предпочитают ягоды из-за сочетания быстрой отдачи от вложений и высокой маржинальности по сравнению с традиционным садоводством, например, производством яблок, говорит он. И напоминает о новых проектах: «Агроплант» во Владимирской области выращивает голубику, «Ягоды Хакасии» —клубнику и жимолость.
Число компаний, занятых производством ягод, за первые девять месяцев прошлого года увеличилось более, чем на 10%. В 2025 году в России только малину выращивали в 101 хозяйстве в 26 регионах страны, добавляет Плугов из «АБ-Центра».
Ягоды выращивают все в большем количестве регионов даже в холодное время. «Сейчас на базе Тимирязевской академии мы провели эксперимент по малине, которую можно растить в средней полосе в промышленном масштабе и без химикатов в зимний период в крытых комплексах», — говорит зампредседателя ассоциации «Народный фермер» Бабкен Испирян.
«Магнит» планирует заняться выращиванием голубики в Крымском районе Краснодарского края. Под ягодный сад там отведено 73 га. Уже в этом году урожай голубики ожидается на уровне 78 т, это примерно 12% от потребности сети в этих ягодах за сезон. Первая партия поступит в магазины уже в июне.
В целом расширяется производство черной и красной смородины, жимолости, ежевики, а вот облепиха и крыжовник становятся все менее популярными, говорит Козий.
Маржинальность варьируется в зависимости от культуры, технологии и каналов сбыта — опт, ретейл, переработка и так далее, отмечает Самойлов. В производстве ранней и внесезонной продукции, например, голубики из теплиц, а также ежевики и малины для поставок в премиальные торговые сети маржа может достигать 25-40%.
Как и во всем остальном сельском хозяйстве, в отрасли отмечается снижение рентабельности из-за роста затрат на энергоносители, удобрения, логистику, упаковку, обращает внимание Самойлов. «Но производители, делающие ставку на технологичность, вертикальную интеграцию и премиальные каналы сбыта, способны сохранять высокую маржу. Однако такие решения, как правило, требуют больших начальных инвестиций», — заключает эксперт.
«Привольное» в Оренбургской области оценивает затраты на выращивание клубники на 15 га в открытом грунте и 3 га в закрытом, а также на 2 га плантаций малины и ежевики в 100 млн рублей. Проекту по выращиванию голубики во Владимирской области потребовалось около 3,5 млрд рублей вложений для получения более 5000 т ягоды в год.
Риски никуда не деваются, предупреждает Козий. Надо учитывать неблагоприятные погодные условия, миграцию вредителей и распространение болезней растений, а также рост себестоимости производства ягод при сокращении покупательной способностей жителей России, говорит эксперт. Новые законодательные ограничения усугубляют проблемы с доступом к средствам защиты растений и привлечением рабочей силы.
Чужие ягоды зимой
Несмотря на появление новых проектов, практически во всех регионах России наблюдается дефицит ягод, в основном с сентября по апрель, когда выращивать их в открытом грунте невозможно, говорит Самойлов.
В большинстве регионов России сбор ягод начинается не раньше мая, а в некоторых только летом, говорит Станислав Богданов из АКОРТ. До этого их заменяют ягоды из Марокко, Турции, Египта, Перу, Ливана, Мексики, Армении, Белоруссии. На начало апреля на российские поставки приходится около 15% ассортимента, но постепенно эта доля растет. К концу мая она приближается к 40%, а летом отечественные ягоды занимают основную часть полки, отмечает Богданов.
Даже в странах с развитым ягодоводством и большим объемом экспорта ягод (США, Китай, Великобритания, государства ЕС) всегда есть некоторое количество видов, сортов ягод, которые импортируют, в том числе в сезон сбора урожая, обращает внимание Козий.
«На российском рынке есть место для увеличения собственного производства ягодных культур примерно в три раза. Если этого добиться, в сезон урожая основной объем ягод на рынке может быть представлен российской продукцией», — уверена Козий.
Ограниченная возможность выращивания ягод зимой не значит, что в это время импорт всегда будет главенствовать. «Для импортозамещения в зимний период нужны доступная селекция, поддержка хранения и переработки, предсказуемый спрос со стороны розницы», — отмечает Испирян.
Пока есть свободные ниши и потенциал импортозамещения, рост игроков на рынке будет продолжаться, уверен Самойлов.
В 2026 году, по данным «Россельхозбанка», ожидается рост валового сбора ягод на 13%, приблизительно до 33 000 т, а к 2030 году показатель может увеличиться в 1,8 раза относительно 2025 года и достичь 52 000 т.
Пока делать прогноз урожая на 2026 год рано, оговаривается Козий. Сезон еще не начался, основные природные факторы, влияющие на объем урожая — весенние заморозки, обильные осадки, грады и жара летом — еще не проявились. «Самые первые оценки можно будет делать во второй половине мая, а общую картину мы будем понимать только в конце сезона, осенью. Но средний рост урожая ягод в России в последние годы составляет 5-8% в год», — говорит Козий.
